|
|
Biefstuk Met Pate En Madeirasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kogel biefstukjes (niet platgeslagen) -
100 gr roompate in dunne plakjes - 75 gr boter - 4 oude witte ontkorste boterhammen - 4 eetl madeira (te koop in keukenflesjes bij AH) of medium sherry - zout en peper
Voorbereiding:
Haal het vlees ? 30 minuten tevoren uit de koelkast. Verhit de boter in de steelpan en laat deze langzaam smelten. Schep als de boter gesmolten is zoveel mogelijk het vette gedeelte eraf. (Je hebt dan geklaarde boter)De rest van de boter wordt niet gebruikt.
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de geklaarde boter in de koekanpan en bak hierin de boterhammen (croutons) goudbruin. Leg ze apart.
Verhit de rest van de boter en bak hierin de biefstukken iets korter dan je gewend bent. Haal ze uit de pan en bestrooi ze met zout en peper. Verpak ze in aluminiumfolie.
Giet de madeira in het restant boter in de koekepan en roer op hoog vuur de aanbaksels los. Laat de saus een beetje indampen.
Warm in een anti-aanbakpan de plakjes pate wheel zachtjes op. Stapel op borden de croutons, dan de biefstuk en verdeel dan de plakjes pate over de biefstuk. Overgiet met de saus. Echt heerlijk!!
|
|
|